绿茶:鲜叶→摊放→杀青→揉捻→干燥
红茶:鲜叶→萎调→揉捻(揉切)→发酵→干燥
青茶(乌龙茶):鲜叶→晒青(萎调)→做青(摇青)→杀青→揉捻→干燥。
白茶:鲜叶→萎调→干燥 (新工艺:鲜叶→萎调→轻揉→干燥。福鼎白茶加工)
黄茶:鲜叶→杀青→揉捻→闷黄→干燥
黑茶:鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
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